Le caviar d'aubergines

Ingrédients :

- 2 aubergines

- huile d'olive

- 6 gousses d'ail

- 1 filet de jus de citron

- sel, poivre

- paprika

Préparation :

Couper les aubergines en deux et retirer les extrémités. Quadriller la chair des aubergines et arrosez d'huile d'olive, Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min. Retirer la chair des aubergines et la mettre dans un mixer avec les gousses d'ail pelées et hachées, le filet de jus de citron, mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène, assaisonner de sel, de poivre et de paprika selon votre goût. Vous pouvez utiliser votre caviar d'aubergines en apéritif sur des toasts de pain grillé.

Recettes avec du caviar d'aubergines : Les bruschettas estivales.